Podaż i popyt usług gastronomicznych w Łodzi

Autor

DOI:

https://doi.org/10.18778/1733-310.08.16

Słowa kluczowe:

gastronomical services, Łódź

Abstrakt

Prawom popytu i podaży poddają się nie tylko dobra, ale i usługi. W tym zakresie pola do badań mogą szukać naukowcy zajmujący się geografią usług. Ich głos dotyczy głównie aspektów lokalizacyjnych danego przedsięwzięcia z wyraźnym naciskiem położonym na przestrzenny wymiar usług. Prezentowany artykuł jest taką geograficzną próbą badań usług. Autorzy skoncentrowali się na opisaniu podaży i popytu na usługi gastronomiczne w Łodzi. Głównym celem jest zatem stwierdzenie czy oba te zjawiska są ze sobą rzeczywiście skorelowane. Jako przykład wybrano restauracje z kuchnią polską. Badania przeprowadzono z wykorzystaniem dwóch technik – ankiety i inwentaryzacji (obserwacja i wywiad). Badaniami ankietowymi objęto 300 klientów restauracji serwujących kuchnię polską w Łodzi. Próba miała charakter dostępnościowy. Inwentaryzacji dokonano we wszystkich restauracjach (100). Był to spis z natury uzupełniony o wywiady z właścicielami placówek.

Pobrania

Brak dostępnych danych do wyświetlenia.

Bibliografia

Baranowski B., 1979, Polska karczma, restauracja, kawiarnia, Wrocław.
Google Scholar

Bratkowski J., Klima E., Rochmińska A., 2005, Rozwój sklepów wielkopowierzchniowych i usług gastronomicznych w Łodzi, [w:] T. Marszał (ed.), Gospodarka w przestrzeni polskich miast, Biuletyn KPZK PAN, z. 216, Warszawa.
Google Scholar

Jabłońska A., 1998, Elementarne pojęcia i przedmiot ekonomii, [w:] R. Milewski (ed.) Elementarne zagadnienia ekonomii, Wyd. PWN, Warszawa.
Google Scholar

Lewandowski H.J., 2000, Gastronomia. Zarys wykładu, WSTiHwS, Gdańsk.
Google Scholar

Rogoziński K., red., 2001, Transformacja w usługach, Poznań.
Google Scholar

Rynkowska A., 1970, Ulica Piotrkowska, Łódź.
Google Scholar

Stebelski A., 1934, Teksty źródłowe do dziejów Łodzi, Łódź.
Google Scholar

Opublikowane

2008-01-01

Jak cytować

Pluta, K., & Klima, E. (2008). Podaż i popyt usług gastronomicznych w Łodzi. Space – Society – Economy, (8), 175–187. https://doi.org/10.18778/1733-310.08.16

Inne teksty tego samego autora

1 2 > >>