Twaróg i ser smażony – wczoraj i dziś

Sylwia Chudy; Agnieszka Makowska

doi:10.18778/1506-6541.20.09

Twaróg i ser smażony – wczoraj i dziś

Authors

Sylwia Chudy Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Agnieszka Makowska Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

DOI:

https://doi.org/10.18778/1506-6541.20.09

Keywords:

kultura kulinarna, polskie tradycyjne produkty mleczne, produkcja twarogu i sera smażonego, polskie tradycje kulinarne, polskie dziedzictwo kulinarne

Abstract

Celem niniejszego opracowania jest przybliżenie zagadnień związanych z produkcją twarogu i sera smażonego. Niniejsza praca ma charakter przeglądowy. Została oparta na podstawie dostępnej literatury. Praca zawiera informacje pochodzące zarówno z aktualnego piśmiennictwa jaki i odwołania do pozycji z czasów Polski Rzeczpospolitej Ludowej i starszych.