Nutritional habits and the structure of consumption in the Kashubian population of the town of Jastarnia (the Hel Peninsula)

Alicja Budnik

doi:10.18778/1898-6773.61.03

Authors

Alicja Budnik Adam Mickiewicz University, Institute of Anthropology, Fredry 10, 61-701 Poznań

DOI:

https://doi.org/10.18778/1898-6773.61.03

Abstract

The first part of the present study is a description of the Kashubian population inhabiting the Hel Peninsula. Further, the author follows the changes of the dietary pattern and the nutritional habits of this population over a span of more than one hundred years. The past nutritional habits (prevailing in the 18th century and in the first half of the 20th century) were reproduced on the basis of ethnographic source materials. The present day diet was determined on the basis of the data obtained by way of weekly family questionnaires and daily individual questionnaires distributed in September, June and November in Jastarnia among Kashubian families and school children. The results were then compared with the literature data and discussed.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Batorowicz Z., 1950/1951, Zespołowe rybołówstwo na polskim wybrzeżu, Prace i Materiały Etnograficzne, 8-10, 323
View in Google Scholar

Batorowicz Z., 1971, Maszoperie kaszubskie. Studium geograficzno-etnograficzne, Prace Muzeum Morskiego w Gdańsku, 4, 189
View in Google Scholar

Bączyk S., Ł. Szczęśniak, 1990, Racjonalne żywienie człowieka, PWN, Warszawa-Poznań
View in Google Scholar

Budnik A., 1996, Kaszubi polscy a wybrane populacje europejskie - genetyczne podobieństwa i różnice, Przegl. Antropol., 59, 31
View in Google Scholar DOI: https://doi.org/10.18778/1898-6773.59.03

Budnik A., M. Wojtkowiak, 1996, Czy bogaty musi być otyły ? Czyli o pieniądzach, strukturze spożycia i kondycji fizycznej mieszkańców wsi wielkopolskich, [in:] Antropologia a medycyna i promocja zdrowia, vol. II, A. Malinowski, B. Łuczak, J. Grabowska (eds.), Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, 126
View in Google Scholar

Dejna K., 1992, W sprawie „statusu języka kaszubskiego”, [in:] Problem statusu językowego kaszubszczyzny, E. Breza (ed.), Gdańsk, 29-34
View in Google Scholar

Dolmierski R., J. Filikowski, M. Gulda, J. Masłowski, J. Szeluga, 1989, Ocena socjologiczna sytuacji społeczno-demograficznej Kaszubów mieszkańców Półwyspu Helskiego, Biul. Met.-Org. Inst. Med. Morsk. i Trop., 22, 1-2, 11
View in Google Scholar

Eliade M., 1966, Traktat o historii religii. Warszawa
View in Google Scholar

Gałasińska-Pomykoł I., 1965, Wpływ przemian społeczno-gospodarczych na Półwyspie Hel na kształtowanie się doboru małżeńskiego wśród mieszkańców Jastarni w latach 1875-1959, Przegl. Antropol., 31, 245
View in Google Scholar

Gierszewski S., 1979, Miasto Hel w XVII i XVIII wieku jako pole badań demograficznych, PDP, 11, 5
View in Google Scholar

Gołębiewski H., 1888, Obrazki rybackie, nakładem E. Michałowskiego, Pelplin
View in Google Scholar

Guttówna T., 1950/1951, Obrzędy, wierzenia, zwyczaje i przesądy wśród rybaków polskiego wybrzeża. Mat. i Prace Etnograf., 8-9, 462
View in Google Scholar

Henneberg M., 1978, Ocena dynamiki biologicznej wielkopolskiej dziewiętnastowiecznej populacji wiejskiej. III. Opis stanu puli genów na podstawie danych demograficznych, Przegl. Antropol., 44, 33
View in Google Scholar

Konieczna W., 1977, Ocena stanu odżywienia dzieci i młodzieży w wybranych województwach, kraju w aspekcie potrzeb racjonalizacji wyżywienia, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa
View in Google Scholar

Kucharska J., 1951, Gospodarcze i społeczne podstawy maszoperii kaszubskich, Prace i Mat. Etnograf., 7-9, 414
View in Google Scholar

Kucharska J., 1968, Tradycyjna organizacja rybołówstwa zespołowego na Wybrzeżu Kaszubskim, Wrocław
View in Google Scholar

Łabuda G., 1992, Czynniki społeczne i kulturowe w rozwoju języka, [in:] Problem statusu językowego kaszubszczyzny, E. Breza (ed.), Gdańsk, 5-13
View in Google Scholar

Latoszek M., 1996, Pomorze. Zagadnienia etniczno-regionalne, Gdańsk
View in Google Scholar

Lechowicz-Kwiecień K., 1958, O klimacie Półwyspu Hel, Wiadomości Służby Hydro- i Meteorologicznej, 6, 149
View in Google Scholar

Lorentz F., 1934, Zarys etnografii kaszubskiej, [in:] Kaszubi: Kultura ludowa i język, F. Lorentz, A. Fischer, T. Lehr-Spławiński, Toruń, 1-139
View in Google Scholar

Perszon J., 1993, Sobótka w Jastarni, Lublin-Jastarnia
View in Google Scholar

Piekarska J., A. Szczygieł, M. Łoś-Kuczera, 1983, Popularne tabele wartości odżywczych żywności, PZWL, Warszawa
View in Google Scholar

Prończuk A., (ed.), 1983, Nauka o żywieniu człowieka, PWN, Warszawa
View in Google Scholar

Prończuk A. (ed.), 1984, Normy żywieniowe dla ludności w Polsce. Cz. I. Energia, białko, tłuszcze, PWN, Warszawa
View in Google Scholar

Ramułt S ., 1899, Statystyka ludności kaszubskiej, Nakładem Akademii Umiejętności Kraków
View in Google Scholar

Słownik Geograficzny Królestwa Polskiego i innych krajów Słowiańskich 1882, F. Sulimierski (ed.), Warszawa
View in Google Scholar

Szczygieł A. (ed.), 1970, Normy wyżywienia dla osiemnastu grup ludności z uwzględnieniem czterech poziomów ekonomicznych — modele racji pokarmowych, PZWL, Warszawa
View in Google Scholar

Szewko-Szwaykowska I., 1966, Badania ludności osady kaszubskiej Kuźnica na Helu, Mat. I Prace Antropol., 73, 129
View in Google Scholar

Szostak W. B., 1976, Metaboliczne choroby cywilizacyjne. Znaczenie społeczne i związki ze sposobem żywienia, Polski Tyg. Lek., 31, 6, 245
View in Google Scholar

Szostak W. B., 1991, W jaki sposób polityka żywnościowo-żywieniowa może przyczynić się do zahamowania epidemii chorób serca w Europie Wschodniej? Żywienie Człowieka i Metabolizm, 18, 2, 115
View in Google Scholar

Szponar L., Z. Stankiewicz, Z. Ebertowska, 1974, Żywienie ludności wiejskiej w trzydziestoleciu PRL, Med. Wiejska, 9, 3, 189
View in Google Scholar