Food of Plant Origin in the Life of Early Medieval Bulgarians (End of 7th – Beginning of 11th Century)
DOI:
https://doi.org/10.18778/2084-140X.07.04Słowa kluczowe:
First Bulgarian Empire, food, vegetables, grains, fruits, sources, palaeobotanics, Porridge, bread and bread makingAbstrakt
The article surveys the available data on food of plant origin used in the period of the First Bulgarian Empire. The information is based on written sources and paleobotanical data, which show the presence of diverse plants used for food. It is also evident that these data are rather scarce compared to those from Byzantium. No food recipes have survived from this period, but there is some secondary evidence allowing the reconstruction of some foods. It suggests that grain porridges, rather than bread, were the main food.
Pobrania
Bibliografia
Chronique de Michel le Syrien patriarch jacobite d’Antioch 1166–1199, ed. J.-B. CHABOT, vol. III, Paris 1905.
Google Scholar
Geoponiki. Vizantijskaja selskochozjajstvennaja ènciklopedija X veka, ed., trans. E. È. Lipšic, Moskva–Leningrad 1960.
Google Scholar
Grigorij Antioh, [in:] FGHB, vol. VІІ, ed. G. Cankova-Petkova et al., Sofija 1968, p. 264–272.
Google Scholar
Joan Ekzarh, Šestodnev, ed., trans. N.C. Kočev, Sofija 2000.
Google Scholar
Letopisec ellinskij i rimskij, vol. І, Tekst, ed. O.V. Tvorogov, Sankt-Peterburg 1999.
Google Scholar
Maurice’s Strategikon. Handbook of Byzantine Military Strategy, trans. G.T. DENNIS, Philadelphia 1984.
Google Scholar
Psevdomavrikij, [in:] FGHB, vol. ІІ, ed. Iv. Dujčev et al., Sofija 1959, p. 273–290.
Google Scholar
Stara bălgarska literatura, vol. IV, ed. Kl. Ivanova, Sofija 1986.
Google Scholar
Svidas, [in:] FGHB, vol. V, ed. G. Cankova-Petkova et al., Sofija 1964, p. 308–310.
Google Scholar
Das Strategikon des Maurikios, ed. G.T. Dennis, Vindobonae 1981 [= Corpus fontium historiae byzantinae, 17].
Google Scholar
Zemedelski zakon, [in:] FGHB, vol. ІІІ, ed. Iv. Dujčev et al., Sofija 1960, p. 209–220.
Google Scholar
Babić B., Crepulja, crepna, podnica–posebno značajan oslonac za atribuciju srednjovekovnih arheoloških nalazišta Balkanskog poluostrova Slovenima poreklom sa istoka, [in:] Materijali IX. Simpozijum srednjevekovne sekcije Arheološkog društva Jugoslavije, Belgrade 1972, p. 101–123.
Google Scholar
Balabanov T., Selište v jugozapadnata čast na Vănšnija grad na Pliska, [in:] Pliska – Preslav, vol. X, ed. R. Rašev, Varna 2004, p. 101–166.
Google Scholar
Budilovič A.S., Pervobytnye slavjane v ich jazyke, byte i ponjatijach po dannym leksikal’nym, Kiev 1878.
Google Scholar
Cankova-Petkova G., Tivčev P., Novi danni za istorijata na Sofijskata oblast prez poslednite desetilelija na vizantijskoto vladičestvo, “Известия на Института за История” / “Izvestija na Institutaza Istorija” 14/15, 1964, p. 315–324.
Google Scholar
Cibranska-Kostova M., Pokajnata knižnina na Bălgarskoto srednovekovie ІХ–ХVІІІ v., Sofija 2011.
Google Scholar
Curta F., The Making of Slavs. History and Archaeology of Lower Danube Region, c. 500–700., Cambridge 2001.
Google Scholar
Darrouzes J., Deux lettres de Gregoire Antiochos ecrites de Bulgarie vers 1173, “Byzantinoslavica. Revue internationale des études byzantines” 23.2, 1963, p. 276–284.
Google Scholar
De Wet J.M.J., Millets, [in:] The Cambridge World History of Food, vol. I, ed. K.F. Kiple, K.C Orneals, Cambridge 2000, p. 112–121.
Google Scholar
Dimitrov D., Masata săbira, masata razdelja: hranata i hraneneto văv Vizantija i različijata po otnošenie na hranitelnite navici prez Srednovekovieto, [in:] Standarti na vsekidnevieto prez Srednovekovieto i Novoto vreme, ed. K. Mutafova, N. Hristova, I. Ivanov, G. Georgieva, Veliko Tărnovo2012, p. 21–32.
Google Scholar
Dončeva-Petkova L., Sgradi pri južnija sektor na zapadnata krepostna stena na Pliska, [in:] Pliska – Preslav, vol. V, ed. R. Rašev, Šumen 1993, p. 124–145.
Google Scholar
Dujčev I., Rilskijat svetec na negovata obitel, Sofija 1947.
Google Scholar
Džingov G., Arheologičeski proučvanija văv Vătrešnija grad na Pliska, [in:] Pliska – Preslav, vol. V, ed. R. Rašev, Šumen 1993, p. 105–123.
Google Scholar
Field R.C., Cruciferous and Green Leafy Vegetables, [in:] The Cambridge World History of Food, vol. I, ed. K.F. Kiple, K.C. Orneals, Cambridge 2000, p. 288–298.
Google Scholar
Georgiev P., Vitljanov S., Arhiepiskopijata – manastir v Pliska, Sofija 2001.
Google Scholar
Gerov N., Rečnikă na bălgarskija ezikă, vol. V, Plovdiv 1904.
Google Scholar
Jotov V., Atanasov G., Skala. Krepost ot Х–ХІ v. do s. Kladenci, Tervelsko, Sofija 1998.
Google Scholar
Kalojanov A., Mollov T., Slovo na Tălkuvatelja – edin neizpolzvan iztočnik za starobălgarskata mitologija, “Българска етнология” / “Bălgarska etnologija” 28.4, 2002, p. 25–41.
Google Scholar
Kaplan L., Beans, Peas and Lentils, [in:] The Cambridge World History of Food, vol. I, ed. K.F. Kiple, K.C. Orneals, Cambridge 2000, p. 271–281.
Google Scholar
Konstantinov K., Hranite s rastitelen proizhod na pliskovskata trapeza, “Трудове на катедрите по история и богословие” / “Trudove na katedrite po istorija i bogoslovie” 7, 2004, p. 16–24.
Google Scholar
Kristanov C., Dujčev I., Estestvoznanieto v srednovekovna Bălgarija, Sofija 1954.
Google Scholar
Küster H., Rye, [in:] The Cambridge World History of Food, vol. I, ed. K.F. Kiple, K.C. Orneals, Cambridge 2000, p. 149–152.
Google Scholar
Lemerle P., Les plus anciens recueils des miracles de saint Demetrius et la penetration des slaves dans le Balkans, vol. I, Le texte, Paris 1979.
Google Scholar
Marinov D., Narodna vjara i religiozni običai, Sofija 1994.
Google Scholar
McCorriston J., Wheat, [in:] The Cambridge World History of Food, vol. I, ed. K.F. Kiple, K.C. Orneals, Cambridge 2000, p. 158–174.
Google Scholar
Mihajlov S., Džingov G., Vălov V., Dimova V., Rannosrednovekovno selište pri s. Stărmen, [in:] Razkopki i proučvanija, vol. VІІ, Sofija 1982.
Google Scholar
Mihajlova T., Sgradi i săorăženija na zapad ot Tronnata palata v Pliska. Х–ХІ v., [in:] Pliska – Preslav, vol. V, ed. R. Rašev, Šumen 1993, p. 170–184.
Google Scholar
Milčev A., Materiali, otkriti v zanajatčijskite i tărgovskite pomeštenija severno ot Južnata porta na Vătrešnija grad, [in:] Pliska – Preslav, vol. I, ed. D. Angelov, Ž. Văžarova, Sofija 1979, p. 139–175.
Google Scholar
Panajotov J., Mihov M., Kratka harakteristika na osnovnite prodovolstveni i tehničeski kulturi, [in:] Durankulak, vol. I, ed. H. Todorova, Sofija 1989, p. 213–222.
Google Scholar
Pavlov I., Prisăstvija na hraneneto po bălgarskite zemi prez ХV–ХІХ v., Sofija 2001.
Google Scholar
Popova T., Archaeobotanic data about the origin of the fruit trees on the territory of Bulgaria. A view of the past, “Archaeologia Bulgarica” 9.1, 2005, p. 37–45.
Google Scholar
Popova C., Katalog na arheobotaničeskite ostanki na teritorijata na Bălgarija (1980–2008), “Интер- дисциплинарни изследвания” / “Interdisciplinarni izsledvanija” 20/21, 2009, p. 71–166.
Google Scholar
Rašev R., Stanilov S., Starobălgarskoto ukrepeno selište pri s. Huma, Razgradski okrăg, [in:] Razkopki i proučvanija, vol. ХVІІ, Sofija 1987.
Google Scholar
Rusanova I.P., Slavjanskie drevnosti VІ–VІІ vv., Moskva 1976.
Google Scholar
Sakăzov I., Hranata na starite bălgari, “Учителска мисълъ” / “Učitelska misălă” 9.7, 1928, p. 429–437.
Google Scholar
Sergeenko M.E., Remeslenniki Drevnego Rima, Leningrad 1968.
Google Scholar
Simeonov G., Obst in Byzanz. Ein Beitrag zur Geschichte der Ernährung im ostlichen Mittelmeerraum, Saarbrücken 2013.
Google Scholar
Slovar’ russkogo jazyka ХI–ХХVІІ vv., Moskva 1987.
Google Scholar
Stančev S., Razkopki i novootkriti materiali v Pliska prez 1948 g., “Известия на Археологическия институт” / “Izvestija na Arheologičeskija institut” 20, 1955, p. 183–227.
Google Scholar
Stankov R., O leksičeskich moravizmach v drevnich slavjanskich rukopisjach. 3, “Преславска кни- жовна школа” / “Preslavska knižovna škola” 10, 2008, p. 40–71.
Google Scholar
Staroslavjanskij slovar’ (po rukopisjam Х–ХІ vv.), ed. E. Blagova, R.M. Cejtlin, R. Večerka, Moskva 1994.
Google Scholar
Škorpil K., Domašnyj byt i promysel, “Известия руcского археологического института в Кон- стантинополе” / “Izvestija russkogo archeologičeskogo instituta v Konstantinopole” 10, 1905, p. 301–317.
Google Scholar
Tarnanidis I., The Psalter of Dimitri the Oltarnik, [in:] idem, The Slavonic Manuscripts Discovered in 1975 at St. Catherine’s Monastery on Mount Sinai, Thessaloniki 1988, p. 91–100.
Google Scholar
Todorova H., Arhitekturata na srednovekovnoto selište, [in:] Durankulak, vol. I, ed. H. Todorova, Sofija 1989, p. 29–109.
Google Scholar
Totev T., Srednovekovna Vinica, Šumen 1996.
Google Scholar
Trifonov Ju., Svedenija iz starobălgarskija život v Šestodneva na Joana Ekzarha, “Списание на Българската академия на науките” / “Spisanie na Bălgarskata akademija na naukite” 35, 1926, p. 1–26.
Google Scholar
Vaklinov S., Stanilov S., Kladenci rannosrednovekovno bălgarsko selište, Sofija 1981.
Google Scholar
Văžarova Ž., Slavjanski i slavjanobălgarski selišta v bălgarskite zemi ot kraja na VІ–ХІ v., Sofija 1965.
Google Scholar
Văžarova Ž., Srednovekovnoto selište s. Garvan, Silistrenski okrăg VІ–ХІ v., Sofija 1986.
Google Scholar
Velčeva B., Novootkriti răkopisi v Sinajskija manastir “Sv. Ekaterina”, “Palaeobulgarica / Старобъл-гаристика” 12.3, 1988, p. 126–129.
Google Scholar
Vrionis S., Slavjanskoto obštestvo na Balkanite, Sofija 1999.
Google Scholar
Pobrania
Opublikowane
Jak cytować
Numer
Dział
