Le tabou dans la langue culinaire ?

Auteurs

  • Anna Bochnakowa Université Jagellonne de Cracovie

DOI :

https://doi.org/10.18778/1505-9065.12.08

Mots-clés :

tabou linguistique, termes culinaires, langue française, langue polonaise

Résumé

L’article contient une présentation des termes culinaires français et polonais qui peuvent être considérés comme des euphémismes. Il s’agit des noms des plats préparés à partir des abats (foie, langue, testicules, coeur, etc.) donc des parties « non nobles » des animaux comestibles. Dans les deux langues, mais surtout en polonais, on observe l’emploi des diminutifs formés à partir des noms anatomiques : fr. cervelle, pl. móżdżek de mózg ‘cerveau’, pl. żeberka de żebra ‘côtes’, etc. Parfois, un nom différent de celui de l’organe est utilisé pour désigner le plat : pl. ozór/ozorek ‘langue’, pl. cynaderki à côté de nerki, fr. rognons, à côté de reins, etc. Le fait d’éviter le nom propre de l’organe pour désigner un plat relève de l’euphémisme, comme si le nom de l’organe de l’animal préparé à la consommation ne devait pas être utilisé (à côté, pourtant, de cuisse de poulet ou tête de veau, en polonais avec des diminutifs : kurze udko, główka cielęca). Est-ce pour ne pas mettre en évidence les analogies anatomiques et l’identité des noms des organes de l’homme et de l’animal que nous recourons dans nos langues aux stratégies mentionnées ci-dessus ?

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Biographie de l'auteur

Anna Bochnakowa, Université Jagellonne de Cracovie

Anna Bochnakowa est professeur de linguistique romane à l’Université Jagellonne. Domaines d’intérêt : histoire de la langue française, lexicologie, lexicographie. Auteur de plus de 90 publications, dont les monographies : Terminy kulinarne romańskiego pochodzenia w języku polskim do końca XVIII wieku, Kraków, 1984 ; Le “Nouveau grand dictionnaire françois, latin et polonois” et sa place dans la lexicographie polonaise, Kraków, 1991 ; Le bon français de la fin du XXe siècle. Chroniques du “Figaro” 1996–2000, Kraków, 2005. Rédacteur et co-auteur de Wyrazy francuskiego pochodzenia we współczesnym języku polskim, Kraków, 2012.

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Publiée

2018-05-22

Comment citer

Bochnakowa, A. (2018). Le tabou dans la langue culinaire ?. Acta Universitatis Lodziensis. Folia Litteraria Romanica, (12), 81–88. https://doi.org/10.18778/1505-9065.12.08

Numéro

Rubrique

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